ラッキョウ

ラッキョウ（辣韮、学名：Allium chinense）は、ヒマラヤ地方原産で、ヒガンバナ科ネギの多年草（球根植物）です。 秋に、花茎の先端から伸びた花序に赤紫色の小花を10数輪咲かせます。茎が野菜となります。成分にアリシンが含まれるので、辛味と臭いが強烈です。同属に、茎が細長く球根が小さく、収穫は早めのシマラッキョウ（島らっきょう、島辣韮）があります。

一般名：ラッキョウ（らっきょう、辣韮）、学名：Allium chinense、別名：オオニラ（大韮）、サトニラ（里韮）、Rakkyo 、APG植物分類体系：植物界被子植物単子葉類キジカクシ目ヒガンバナ科ネギ属ラッキョウ種 原産地：ヒマラヤ地方（中国）、 生産地：日本の生産地は鳥取砂丘（鳥取県）、三里浜（福井県）、草丈：30～60 cm 、葉形：細長い線形で、柔らかく中空で常緑、葉序：リンケイ（鱗茎）から叢生、花色：赤紫、開花期：10月、花序形：散形花序、鱗茎形：卵状、長楕円形状、鱗形色：白、収穫期：6月～7月、味：特有の臭いがある、 成分：カリウム、硫化アリル、効能：｢硫化アリル｣はガン抑制と、糖質と乳酸蛋白等の分解に役立つ｢ビタミンB1｣の効果を高め抗菌作用がある。

特記１：｢カリウム｣はナトリウムの排泄を促進し高血圧の予防となる。
特記２：ラッキョウの外側の半透明な膜はリンヨウ（鱗葉）、
特記３：イトラッキョウ（学名：A. virgunculae）は同属で長崎県の固有種。花色は薄赤紫色。
特記４：エシャレットはラッキョウの軟白種。

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