ダイズ

Glycine max

花名
ダイズ
学名
Glycine max
別名大豆, Soybeans, エダマメ, 枝豆
原産地中国～シベリア
開花場所庭, 畑
開花期10月, 11月

ダイズとは

ダイズ（大豆、学名：Glycine max）は中国やシベリア原産でマメ科の一年草です。畑で栽培されます。米や、麦、粟、稗などとともに五穀の一つとされ、重要な植物性たんぱく質として、様々なものに加工され、食品として利用されます。大豆に含まれる「フラボノイド」の一種である「イソフラボン」というの天然色素成分が含まれ、抗酸化力を持つとされます。エダマメは、未熟な大豆を摘み取ってり塩茹したものです。

えだまめくんが登場するお話

脇役ですが、「そらまめくんのベッドで、そらまめくんにベッドを貸してあげるお友達として、えだまめくん（ダイズ）が登場します。貸してあげたのベッドは、そらまめくんから「うすい」とか「ちいさい」とか言われてしまいますが。

+大豆の料理方法と派生製品

成熟した豆を煮豆にして食べる他、若芽はモヤシ（もやし）、大豆を絞った上澄みは｢豆乳（トウニュウ）｣、その絞りかすを　｢オカラ（おから）｣、大豆を乾燥させて粉末にした｢黄粉（きなこ、キナコ）｣、煮豆を漉して苦汁を入れて整形した　豆腐（とうふ）、その上皮｢湯葉（ゆば、ユバ）｣、豆腐をスライスして揚げた｢厚揚げ（あつあげ、アツアゲ）｣や、｢油揚げ（あぶらあげ、アブラアゲ）｣、発酵させて作る｢醤油（しょうゆ）｣・｢味噌（みそ）｣・｢納豆（なっとう）｣・｢豆腐蓉（とうふよう、沖縄料理）｣などの醗酵食品、凍み豆腐（しじみどうふ）、ダイズ油、節分時の豆まき用豆など、私達の毎日の生活に役立っています。

一般名：ダイズ（大豆）、学名：Glycine max 、別名：Soybean（ソイビーン）、分類名：植物界被子植物真正双子葉類マメ目マメ科ダイズ属ダイズ種、原産地：中国～シベリア、草丈：30～100　cm、花色：薄紫・白、開花期：10月～11月、花長：0.5～0.8 cm。