アズキ

Vigna angularis

花名
アズキ
学名
Vigna angularis
別名Azuki Bean, 小豆
原産地日本や中国などの東アジア
開花場所畑
開花期8月

アズキとは

アズキ（小豆、学名：Vigna angularis）は、日本や中国などの東アジア原産で、マメ科ササゲ属の一年草とその果実のことを言います。日本では北海道が主産地です。小豆は赤いダイヤとも呼ばれ、商品先物取引の対象とされます。主に果実が赤い「赤アズキ」のことですが、実が白い「白アズキ」もあります。
草丈は人間の腿当たりと低く、茎は直立し茎先は蔓状になります。葉は３出複葉で長い葉柄があります。夏に、葉腋から総状花序を伸ばし黄色い蝶形花を10個程咲かせます。花は5弁からなる蝶形花で、竜骨弁は左右不相称です。

アズキとは

花後の秋に、ササゲを成らせ、中に赤い米俵状の小さな種子が10個程できます。それが｢小豆｣です。粒の大小により大納言、中納言、小納言に分けられます。大納言には丹波産の丹波大納言、北海道産のあかね大納言があります。アズキの赤い品種はインゲンや、ササゲなどと同様、キントキマメ（金時豆）と呼ばれますが、マメ科の赤紫色の豆を呼ぶそうしょうとなっています。

アズキの用途

下ごしらえは、水に漬けずそのまま煮ます。お汁粉や善哉は１時間ほど煮て柔らかくした後、砂糖と塩を入れて甘みをつけます。もち米にアズキを混ぜて蒸して赤飯や、おこわ飯、小豆粥にします。甘く煮たものを餡子にして大福や、おはぎ、ぼた餅、柏餅、桜餅、どら焼き、今川焼き、きんつば、お汁粉、ゼンザイ（善哉）、羊羹、甘納豆、氷アズキ、小倉アイスなどにして食べます。小豆は漢方薬の材料ともされ、生薬名をシャクショウズ（赤小豆）と言い、脚気や整腸に薬効があるとされます。

一般名：アズキ（小豆）、学名：Vigna angularis、別名：Azuki Bean（アズキ・ビーン）、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱マメ目マメ科ササゲ属、原産地：東アジア、草丈：30～60 cm、葉縁：全縁、葉序：互生、花形：蝶形、花径：1.5～2cm、花色：黄、開花期：8月、莢形：細長い円筒形、1莢中の種子数：10個前後、果実色：赤茶色、結実期：秋、旬：10月～翌年2月、季語：秋、メモ：九穀の一つ。