サンショウ

Zanthoxylum piperitum

香辛料,和風ハーブ

花名
サンショウ
学名
Zanthoxylum piperitum
別名Japanese pepper, 山椒, 木の芽
原産地朝鮮半島、日本
開花場所庭, 畑
開花期4月, 5月
花言葉「健康」「魅惑」

サンショウとは

11月22日の誕生花

サンショウ（山椒、学名：Zanthoxylum piperitum）とは、朝鮮半島、日本原産で、ミカン科サンショウ属の落葉低木です。葉や花、果実が香辛料の｢山椒｣の材料となります。雌雄異株です。山椒の木にはアゲハチョウの幼虫が付きやすいのが難点です。

ミカン科の葉が大好きなアゲハチョウ。これはナミアゲハ（並揚羽、学名：Papilio xuthus）です。

樹木は黄色く、枝には1対ずつ鋭い棘があります。葉は緑色で奇数羽状複葉で、複葉の長さは10cmほどですが、それを構成する小葉の長さは1cm程です。小葉は楕円形をしており、葉縁に鋸歯があります。葉は互生してつきます。
花は花径は0.5cmと小さく黄緑色をしており、春に開花します。花後に成る果実も小さく0.5cm程で、最初、緑色で赤熟した後、裂開し、中から黒い種子が現われます。
山椒の若葉や果実には芳香があるので、薬味として生食、あるいは、乾燥させて粉末化し香辛料や五香粉の材料として使うほか、実を佃煮などにします。
粉山椒はウナギの蒲焼には必需品の香辛料です。木材は擂粉木に加工されます。山椒の最大産地は和歌山県です。
ミヤマカラスアゲハ（深山烏揚羽、学名：Papilio maackii）等のアゲハの食草です。

一般名：サンショウ（山椒）、
学名：Zanthoxylum piperitum、
別名：Japanese pepper、ハジカミ、木の芽、
分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱ムクロジ目ミカン科サンショウ属、
原産地：朝鮮半島、日本、生息分布：日本の北海道〜九州〜屋久島、生活環境：水はけの良い肥えた用土、生活型：落葉低木、
樹高：3～7m、木質色：黄、枝：鋭い棘、葉形：奇数羽状複葉、複葉長：10cm、小葉長1cm、小葉形：楕円形、葉縁：鋸歯、葉序：互生、
雌雄異株、開花期：4月〜5月、花序：円錐花序、花色：黄緑、花径：0.5cm、
果実径：0.5cm、結実期：7月-9月、果実色：緑から赤に変色後、裂開、果実：芳香と辛味、種子色：黒、
用途：香辛料、薬用（若葉、果実）、ツマ（花山椒、雄花）、佃煮、粉末香辛料、擂粉木（材）、五香粉、ハーブ。