愛玉子

Ficus pumila var. awkeotsang

花名
愛玉子
學名
Ficus pumila var. awkeotsang
又名アイギョクシイタビ, カンテンイタビ, 愛玉子, アイギョクシ, あいぎょくし, おーぎょーち
原産地台湾特有
开花的地方亚热带地区
开花期9月, 10月, 11月, 12月

什么是愛玉子

愛玉子（ai-gyô-chi，学名：Ficus pumila var. awkeotsang）是台湾特有的常绿藤本植物，属于桑科榕属，也是一种用其种子制成的甜点。它也被称为爱芋头（ai-gyô-chí，台语）、爱芋西、爱芋西 itabi、kanten itabi 和爱玉果冻（爱玉果冻、爱玉果冻）。在台湾北部山区潮湿多雨的气候条件下，它野生生长在阔叶林中，但最近才开始栽培。
它通过伸出气根，缠绕在树木和岩石上生长。叶子是绿色的。作为无花果科植物，它的花不会开在外面，而是开在一个叫做花囊的囊内。它雌雄异株，需要一种昆虫为雌花受精，这种昆虫就是共生蜂 "Wiebesia pumilae"，它在 9 月至 12 月间结出绿色、类似鳄梨的长圆形果实，果实由黄绿色变为紫色。和无花果一样，它也会在果实内结出一个小果实（为方便起见，称为种子）。
如果在种子中加入硬水，并对其进行约两小时的揉搓和清洗，就会释放出一种名为果胶的凝固物质，从而产生一种淡黄色果冻状光泽的 Aigyokushi。据说艾果寿司有清热解毒、美容养颜的功效，在台湾的街边小摊上，人们夏天都会吃艾果寿司。

■学名的含义
属名'Ficus'来自拉丁文（无花果属），种名'pumila'来自（低等），异名'awkeotsang'来自中文，原产地为'嘉义'。

■学名与牧野富太郎博士的关系
牧野博士给出的物种名称 "awkeotsang "被用于变体名称中。1896 年 10 月 20 日，牧野富太郎博士作为东京帝国大学植物调查小组的成员访问了台湾约两个月，从基隆前往高雄调查和采集植物。牧野博士采集的 "爱玉 "标本于 1904 年作为植物新种发表，学名为 "Ficus awkeotsang"，但后来确定该植物为榕树的变种。牧野博士随后将其命名为变种，并一直沿用至今。

■植物学名称的起源
清朝 1821 年，一位来自中国福建的商人在嘉义县口渴时喝了几口河水，顿觉清凉无比。问其原因，原来是河边一棵鲤鱼树的果实上掉下了果胶，在水面上变硬了。商人把果实带回家，用布包起来揉搓，果胶大量分泌，瞬间变成了果冻。商人用女儿的名字 "爱玉 "为这种食物命名。

■台湾三大果冻之一
愛玉子、仙草冻和龟苓膏是台湾最受欢迎的三大药用果冻。

■凉拌点心 "爱玉冻 "的制作方法
作为夏季清凉解暑的甜点，它已成为台湾夏季的传统美食，现在日本的中餐馆也有供应。无花果是无花果科无花果属植物，在花囊内开出无数花朵，最后结出芝麻。
订购原料后，制作过程非常简单。将花囊翻转过来，取出种子并晒干。将晒干的种子放入布袋中，在水中（建议用硬水）揉搓，果胶就会溶解在水中，凝胶状物质就会变成果冻食用。它几乎没有味道或甜味，通常与柠檬糖浆一起食用。

共同名：愛玉子、学名： Ficus pumila var. awkeotsang、别名：ò-giô-chí、无花果、无花果芋、无花果芋、kanten itabi，分类名：植物界被子植物真双子叶植物薔薇目桑科榕属、原产地：台湾固有，生长环境：北部山区，生命形式：藤本植物，雌雄异株，叶色：绿色，可食用性：有，用途：清凉解暑，可用作夏季甜点，名称由来：发现这种植物具有硬化特性的人的女儿的名字。