キクニガナ 若芽は野菜に

キクニガナ（菊苦菜、学名：Cichorium intybus）とは、地中海沿岸原産で、キク科キクニガナ属の耐寒性多年草の帰化植物です。英名では、チコリ（Cichori）、孵卵後ではアンティーブ（Intybus）と呼ばれます。道端に逸出しています。草丈は30〜100cmです。

葉は、倒卵形～倒披針形で葉縁に歯牙があります。
7月〜10月の朝から晩までの一日花で、穂状～円錐花序を伸ばし花径2～4cmの薄青紫色の菊に似た舌状花を咲かせます。
花は切り花として利用されます。


野菜のチコリ



チコリの花チコリチコリサラダ
左：キクニガナ（チコリ）の花、中央：チコリ（若芽）1枚ずつ剝いて使います、右：チコリのサラダ


チコリの種類


チコリ（学名：Cichorium intybus）チコリ、葉先が黄色い。
トレビス（trevise、仏語）、学名：Cichorium intybus var.foliosum）ーチコリの変種の赤チコリ、葉先が赤い。

チコリ（Cichori、英名）＝アンティーブ（Intybus、仏語名）、
チコリ（Cichori、仏語名）＝エンダイブ

■関連ページ
キクニガナ（菊苦菜、チコリ、学名：Cichorium intybus）
特集 一日花
食べ物図鑑　
【特集】10月の青い花　
キクニガナ 若芽は野菜に かぎけん花図鑑 花日記2024年10月1１日(金）
エンダイブ（Endive、学名：Cichorium endivia L.)

  • Cichorium intybus
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