スイスチャード

Beta vulgaris var. cicla

花名
スイスチャード
学名
Beta vulgaris var. cicla
別名セイヨウフダンソウ, リーフビート, 西洋不断草, leaf beet, Swiss chard
原産地南ヨーロッパ～トルコ
開花場所庭, 畑, 鉢花
開花期6月

スイスチャードとは

スイスチャード（Swiss chard、学名：Beta vulgaris var. cicla）は、南ヨーロッパ～トルコ原産でヒユ科（アカザ科）フダンソウ属スイスチャード種の耐寒性一・二年草の野菜です。根菜のビート（Beet、学名：Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris)を改良して葉菜とした野菜です。極寒期を除き一年中収穫できるフダンソウ属の仲間で、海外（地中海）から日本に来たので「西洋不断草」とも呼ばれます。若い葉はベビーリーフに、葉は生野菜サラダや、煮物、お浸し、炒め物、スープ、スムージーに加工して食べられます。味はホウレンソウと似ています。軸や葉脈にポリフェノールの一種「ベタライン色素」が含まれておりそのバランスでが赤いレッドチャードや、黄色いイエローチャード、白いホワイトチャードなどになります。葉には健康に良いとされる豊富な栄養素である、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄、カロテノイドなどが豊富に含まれ、視力の維持や免疫機能の強化に役立つとされます。ビーツと違って根の部分は食べられません。花壇では茎と葉脈が鮮やかな赤や黄色、白でカラフルなので寄せ植えとされます。

スイスチャードの身体測定

草丈は15～100cmですが、成長しすぎると苦くなるので、野菜として食べるには15～20cm程で収穫します。根こそぎ収穫しないで根元から葉を採るようにすれば、通年収穫できます。葉は少し縮れた濃緑色で、茎と葉脈がカラフルです。葉柄は長くて太く、葉は長さ30～60cm、葉幅は15～30cmで楕円形～卵形をしており先は丸い。株は雌雄異株です。6月に花茎から総状花序を伸ばし黄緑色で目立たない小さな五弁花（花弁ではなく５枚の萼片）を付けます。小花（萼）径は0.2～0.3 cmで雄蕊は5本、葯色は黄色いで風で飛ばされます。

一般名：スイスチャード（Swiss chard）、学名：Beta vulgaris var. cicla 、別名：チャード（chard）、セイヨウフダンソウ（西洋不断草）、分類名：植物界被子植物真正双子葉類ナデシコ目ヒユ科（アカザ科）フダンソウ属、生活型：耐寒性一・二年草の野菜、草丈：15～100cm、栽培期：ほぼ通年、収穫期：5月中旬～11月中旬、葉色：濃緑色地に赤・黄色・白・桃・黄緑・紫・橙色の葉脈有、葉身長：20～60cm、葉質：光沢有、葉幅：15～30cm、葉形：楕円形～卵形で円頭、葉縁：波状または全縁、雌雄異株、開花期：6月、花序：総状花序、花弁：無、五弁花（実際には5枚の萼片）：黄緑色で目立たない、小花（萼）径：0.2～0.3 cm、雄蕊数：5、葯色：黄色、備考：風媒花。