チャマメ

チャマメ（茶豆、学名：Glycine max 'chamame'）は、マメ科ダイズ属の一年草及びその種子「ダイズ（大豆、学名：Glycine max）」の一品種で、新潟で育種されました。山形には「だだちゃ豆（学名：Glycine max 'dadachamame'」という品種があります。
大豆の未成熟豆をエダマメ（枝豆、学名：G. max）と言いますが、茶豆（G. max 'chamame'）も莢中にある2〜3個の未成熟豆を食用とします。両者の違いは、豆を覆う薄皮色が、枝豆（G. max）は緑色で、茶豆（G. max 'chamame'）は茶色い。茶豆（G. max 'chamame'）は莢形が扁平の時に収穫し、枝豆（G. max）は丸味を帯びてから収穫されます。茶豆（G. max 'chamame'）の方が収穫時期は遅い。茶豆（G. max 'chamame'）は茹でる際の香が高く、豆自体に風味があります。その分、茶豆（G. max 'chamame'）は枝豆（G. max）より高価です。

一般名：チャマメ（茶豆）、学名：Glycine max 'chamame'、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱マメ目マメ科ダイズ属、草丈：60〜70 cm、花色：白、播種期：4月～5月、収穫期：7月～8月。

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