サツマイモ

Ipomoea batatas

花名
サツマイモ
学名
Ipomoea batatas
別名甘藷, 薩摩芋, カンショ, Sweet potato
原産地ペルー等の中米
開花場所畑
開花期8月, 9月

サツマイモとは

サツマイモ（薩摩芋、学名：Ipomoea batatas）は、ペルー等の中米が原産地で、ヒルガオ科サツマイモ属の蔓性多年草です。日本へは、唐（中国）から琉球（沖縄）へ伝来し、沖縄から薩摩（鹿児島県）に伝えられ、その後、日本全国に広まりました。名前は、唐から来た芋ということが名前の由来です。葉はハート形をしており、花はラッパ状、花色は白地で中心部が紫色です。同じヒルガオ科のヒルガオ（昼顔）や、アサガオ（朝顔）の花に似ています。春に作付けして、秋～冬に収穫します。利用するのはイモ（芋）と若葉です。収穫には、地上を這う茎の葉の付け根をたどって肥大化した根「塊根」を掘り出します。それが食用となる芋です。サツマイモは、甘くて、繊維分が多く、ほっこりした味が好まれ、デザートや惣菜に使われます。品種には、皮が赤くきんとんにされる｢紅赤｣、皮が白く芋焼酎の原料となる｢黄金千貫｣、焼き芋用の｢農林一号｣、｢金時｣、｢高系14号｣、変わった系統では身色が朱色をした｢安納芋｣や、「ニンジンイモ（人参芋）」、などがあります。代表的な調理方法には、焼酎、焼き芋、スイートポテト、大学芋、干し芋、ケンピなどがあり、栗きんとんのベースにも使われます。ハワイ原住民の言葉では、サツマイモのことを、「ウアラ（'Uala）　」と言います。

サツマイモの果肉部が紫色の品種をムラサキイモと呼びます。

一般名：サツマイモ（薩摩芋）、学名：Ipomoea batatas L.、別名：甘藷（カンショ）、Sweet potato（英語）、地爪（中国語）、Patato douce（仏語）、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱ナス目ヒルガオ科サツマイモ属、原産地：ペルー等の中米、蔓長：3～4m、葉形：ハート形、花冠：4 cm、花色：白地で中心部が紫、花形：ラッパ状、作付け：3月、開花期：8月～9月、収穫期：9月～12月、利用部分：イモ、若葉。