ショウガ

香辛料

ショウガ（生姜、学名：Zingiber officinale）とは、インドなどの熱帯アジア原産で、ショウガ科ショウガ属の多年草です。
花は黄緑色の口唇形で、唇弁部に小豆色の斑点があります。温度の関係で、日本では高知県や温室で開花することが有りますが、殆んど開花しません。

地上部に出ている茎のようなものは偽茎で、葉柄が多数重なって出来たものです。
地下茎が肥大化した塊茎(かいけい）が、日常、食べるショウガ(生姜)です。特有の芳香と辛味があります。生姜の若い根をヤナカ（谷中）と言い、そのまま生食や、味噌をつけて酒肴となります。

用途は、野菜や、辛味付け、臭い消し等の香辛料、身体を温める薬効があるので漢方薬として使われます。
根茎を乾燥させた生薬をショウキョウ（生姜）と言い吐き気を止める作用があります。
湯通し、または蒸してから乾燥させた生薬はカンキョウ（乾姜）と言い、身体を温める作用があります。

漢方薬の葛根湯には、ショウガ（生姜）の他、クズ（葛根）、ナツメ（棗）、カンゾウ（甘草）、マオウ（麻黄）、ケイヒ（桂皮）、シナモン、シャクヤク（芍薬）が用いられます。同科同属の植物に、ミョウガ（茗荷）があります。

一方、観賞用とされる花が綺麗なハナシュクシャ＝ジンジャー・リリー（花縮砂、学名：Hedychium coronarium）は、ショウガ科ハナシュクシャ属で別属の植物です。

一般名：ショウガ（生姜）、
学名：Zingiber officinale、
別名：Ginger（ジンジャー）、
分類名：植物界被子植物単子葉類ショウガ目ショウガ科ショウガ属、
原産地：インドなどの熱帯アジア、
草丈：50～100 cm、
葉形：披針形、葉長：30 cm、
花序：穂状花序、花色：黄緑色地に小豆色班、花冠形：唇形、開花期：8月～9月、
収穫期：10月～11月。

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