花ら 45.香りが秀逸　柚子

ユズ（柚子、学名：Citrus junos）は、中国原産で、ミカン科ミカン属の耐寒性常緑小低木です。
日本の産地は東北以南で、特に高知県の馬路村が有名です。病虫害や寒さに強く栽培しやすいですが、成長が遅いのが難点です。
初夏に白い五弁花を咲かせます。花後に成る黄色い果実の表面にはボコボコした小さな凹凸があります。
果実に強い酸味があり、皮に芳香があり、主に果皮を利用します。主な用途は、鍋物等の和風料理への添え物や、香り付け、ゆずぽんず、菓子、加工食品、冬至には柚子湯が立てられます。

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