トウガン

Benincasa hispida

花名
トウガン
学名
Benincasa hispida
別名Winter melon, 冬瓜, Benincasa hispida, カモウリ, wax gourd, 加毛宇利
原産地インド、ジャワ島
開花場所畑
開花期6月, 7月

トウガンとは

トウガン（冬瓜、学名：Benincasa hispida）とは、インド、ジャワ島原産で、スミレ目ウリ科トウガン属の野菜となる蔓性一年草です。果実を野菜として食べます。
英名では「Winter melon」、関西では「カモウリ（鴨瓜）」と呼ばれます。
茎は匍匐性で3-10mになり太く巻き髭があります。
葉には葉柄があり、葉は長さ15-30cmの大きな掌状で先端が5～7裂し、互生して付きます。
雌雄同株で、5～6月に、黄色い花径8-10cmの5弁花を咲かせます。花は無数に咲きますが、結実するものが少ないので、｢アダ花｣の代表例とされます。
7月～8月に、長さ30～50cm、果実径20～30cmの長楕円形の液果が成り収穫できます。果皮は緑色で、果肉は白い。
果実は、家庭では皮を剥いて蟹の剝き身などと一緒に煮た餡掛けや、お吸い物に使われます。
中国料理店では、冠婚葬祭時に、冬瓜の皮に彫刻を施して芸術仕立てにした器を作って、中にスープを入れる豪華料理に使われます。
種子を乾燥したものは生薬の「冬瓜子（トウガシ）」で鎮咳、去痰効果があるとされ、漢方では「大黄牡丹皮湯（ダイオウボタンピトウ）」に配合されています。

夏野菜なのになぜ冬瓜？

トウガンは夏に収穫される野菜なので「夏瓜」と呼んだ方が相応しいのに何故「冬瓜」なのでしょう？　それは、夏に他の野菜などが成って「実成」が良いですが、冬に生野菜が収穫できない所もあるので、夏収穫した後、常温保存で2～3ヶ月間、品質を落とさず冬まで保存できる野菜だからです。「冬までもつ瓜」＝「冬瓜」となったんですね。

煮物などで重宝

果実を野菜とする他、蔓や若葉が炒め物の材料となります。味や栄養価はほとんど無く水分が95%以上の野菜ですが、汁を良く吸うので炊き合わせに使うと美味しいです。利尿効果があるとされ漢方にも使われます。例えば、餡かけや、煮物、スープ、蒸し物、酢の物、薬膳料理（中国）の素材とされます。

一般名：トウガン（冬瓜）、
学名：Benincasa hispida 、
分類名：植物界被子植物真性双子葉類ウリ目ウリ科トウガン属、
別名：Winter melon 、wax gourd、wax gourd、カモウリ（加毛宇利）、
原産地：インド、ジャワ島、生活型：太い蔓性一年草、
茎：巻き髭がある、茎（蔓）長：3-10m、茎径：1cm、
葉柄：長い、葉身長：15-30cm、葉形：掌状で大きく5～7の切れ込み、葉序：互生、
雌雄同株、単生花、開花期：5～6月、花色：雄花も雌花も黄色、花弁数：5枚、花径：8-10cm、
果実型：液果、果実形：長楕円形、果実長：30～50cm、果実径：20～30cm、果皮色：緑色、果肉色：白、収穫時期：7月～8月、
用途：果実を野菜とする他、蔓や若葉を炒め物にする。種子は利尿・消炎剤（漢方）、味：無味、
料理方法：餡かけ、煮物、スープ、蒸し物、酢の物、薬膳料理、乾燥させた種は生薬や漢方薬に。