ジュンサイ

Brasenia schreberi

万葉集でよまれた草木, 季節－春

花名
ジュンサイ
学名
Brasenia schreberi
別名蓴菜, Brasenia schreberi, water shield, ヌハナ, 沼縄, ぬはな
原産地北米、アジア、オーストラリア、台湾
開花場所川・池
開花期6月, 7月, 8月

ジュンサイとは

ジュンサイ（蓴菜、学名：Brasenia schreberi）は、北米、アジア、豪州、台湾原産で、ハゴロモモ科ジュンサイ属の多年草の水草です。水質の綺麗な湖沼に生息する多年生の浮葉植物で、葉は水に浮きます。夏に、紫褐色の地味な3弁花を咲かせます。葉裏が寒天質に覆われた若芽を酢の物や、味噌汁、吸い物にして食べます。味は殆どなく、食感はヌルヌルして変わっています。スイレン科で、通常、食用とされるものは、この蓴菜（B. schreberi）だけです。
万葉集に、ぬなは（沼縄)という名前で登場します。

万葉集とジュンサイ

万葉集第7巻 1352番歌

作者：不詳
題詞：寄草
登場する草木：ジュンサイ（ぬなは、沼縄)

原文

吾情　湯谷絶谷　浮蓴　邊毛奥毛　依勝益士

読み

吾（が）情（心）　湯谷（ゆたに）絶谷（たゆたに）　浮蓴（うきぬなは）　邊毛（へにも）奥毛（おきにも）　依勝（よりかつ）益士（ましじ）
↓
我が心　ゆたにたゆたに　浮蓴　辺にも沖にも　寄りかつましじ

意味

私の心は　ゆったり漂う　ジュンサイ。　岸にも沖にも　寄りつけそうにありません。

一般名：ジュンサイ（蓴菜）、学名：Brasenia schreberi、別名：water shield、ヌハナ（蓴菜）、分類性：植物界被子植物門双子葉植物網スイレン目ハゴロモモ科（ジュンサイ科）ジュンサイ属、生息地：北海道～九州、沖縄諸島　環境：水質の良い湖沼、生活型：多年生の浮葉植物、葉：水上に浮かべる、水中茎長：1～2 m、葉形：楕円形、葉長：1 cm前後、葉序：互生、開花期：6月～8月、花色：紫褐色で地味、花径：1-2 cm、花弁数：3枚、萼片数：3枚、花被片長：1-1.5 cm、花被片幅：0.2～0.7 cm、果実長：0.6～1 ｃｍ、用途：葉裏が寒天質に覆われた若芽を食用、調理方法：酢の物、味噌汁、吸い物、備考：秋田県三種町が生産量日本一。