かぎけん花図鑑 10月8日の誕生花 パセリ
かぎけん花図鑑 10月8日の誕生花は、〇パセリです。
パセリとは
パセリはレストランで食事をすると生野菜と一緒に添えられる緑色の縮れた野菜です。食後の皿を観察すると多くの方が食べ残し、特に男性にその傾向が強いようです。これは独特の苦味が強く好まれない料理の彩りと見做されるようですが、とても栄養価が高いので勿体ないことです。
さてパセリ（parsley、学名：Petroselinum crispum）とは、地中海沿岸原産で、セリ科ツバ属の２年草です。日本へは江戸時代に渡来しました。
日本では人工的に育種された葉が縮んだ品種「ちりめん種（縮葉種）」が一般に出回っています。晩春から夏に、花茎を伸ばして黄緑色のセリ（芹）に似た小花を咲かせます。花が咲くと花に栄養が回るので、葉の生育が弱まり硬くなり、香りが弱くなるので葉を食用とする場合は花は直ぐに摘まれます。濃緑色の葉はハーブ（香味野菜）で栄養価が高く、料理の彩や細かく刻んでトッピングされます。
