ビート

Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris

花名
ビート
学名
Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris
別名火焔菜, Beet, Table beet, Beetroot, カエンサイ, アカジシャ
原産地地中海沿岸
開花場所畑
開花期7月

ビートとは

ビート（Beet、学名：Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris)はフダンソウ属の耐寒性二年草「フダンソウ（学名：Beta vulgaris ssp. vulgaris）」の変種です。別名で、テーブルビート（Table beet）、ビートルート（Beetroot）、カエンサイ（火焔菜）、アカジシャ、赤ビート（table beet）とも呼ばれます。2年目の夏に、黄色い菜の花に似た小花を咲かせます。肥大化した根の部分を、蒸し焼きや、ピクルス、ボルシチなどの煮込み料理にして食べます。ベタシアニンという赤い色素を持っており、切ると濃赤色の液が大量に出るので、和名ではカエンサイ（火焔菜）とも呼ばれます。似た野菜に色が白い砂糖用のシュガービート（甜菜）があります。

一般名：ビート（Beet）、学名：Beta vulgaris subsp. vulgaris、分類名：植物界被子植物真正双子葉類ナデシコ目ヒユ科フダンソウ属ビート種、別名：テーブルビート（Table beet）、ビートルート（Beetroot）、カエンサイ（火焔菜）、アカジシャ、赤ビート（table beet）、原産地：地中海沿岸、生活型：耐寒性二年草、草丈：100-200 cm、花色：黄色、花径：0.3-0.5 cm、開花期：7月、繁殖方法：風媒花、根色：赤紫、収穫期：8月、用途：蒸し焼き、ピクルス、ボルシチなどの煮込み料理、缶詰、使用部分：肥大化した根。