特集ネギ属

アリウム・ギガンテウム（学名：Allium giganteum）は、ヒマラヤ原産で、ヒガンバナ科ネギ属の球根植物です。晩春～初夏、長い花茎を伸ばし、先端に葱坊主に似た大球形の赤紫色の花を咲かせます。背の高い植物で、植物園では一列に植栽され目立ちます。アリウム（Allium）とはラテン語でニンニク、giganteum（ギガンテウム）は巨大なという意味です。同じアリウム属に、チャイブ（Chives、学

山野草 絶滅危惧II類 キイイトラッキョウ（紀伊糸辣韭、学名：Allium kiiense）とは、日本原産でヒガンバナ科ネギ属の多年草です。 日本の紀伊半島（和歌山県、三重県）や、岐阜県、山口県、愛知県の川岸の岩上や岩の隙間の明るい場所に自生します。 ラッキョウと似ていますがそれより小さいです。 地下に2cm程の長楕円形をした鱗茎があります。 根生葉は糸のように細長く中空で茎葉は無い。 10～

ネギ（学名：Allium fistulosum L. ）は、中央アジア 原産のヒガンバナ科の耐寒性・耐暑性多年草です。主に葉野菜として食用とされます。２つのタイプの葱 根深葱（ねぶかねぎ、白ネギ）と、葉葱（はねぎ、青ネギ）があります。 一般名：ネギ（葱）、学名：Allium fistulosum L.、別名：ヒトモジグサ（一文字草、人文字草）、Scallion、Welsh onion、Leek、

チャイブ（Chives、学名：Allium schoenoprasum）は、ユーラシア原産で、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。葉は細長い円筒形で中空、色は鮮緑色、高温と乾燥に弱く、寒さには強いです。初夏に、葉間から出た花茎の先端に多数の六弁花を付けて球形を成します。葉と花は鑑賞やドライフラワー、リース、ハーブに、またサラダやスープなどの料理に使われます。ビタミンCや、鉄分、カロテンが含まれ、貧血防

エシャレット（学名：Allium chinense）は、中国原産でヒガンバナ科の球根植物(多年草)「ラッキョウ」を軟白栽培したものです。ラッキョウに土を被せて若いうちに収穫します。ラッキョウの開花は10月で通常6月頃に収穫しますが、エシャレットは3～5月頃に収穫します。名前が似ているエシャロット（ shallot、学名：Allium cepa var. aggregatum、本家？）は同じネギ属で

ウィロウマアサツキ（白馬浅葱、学名：Allium schoenoprasum var. orientale）は、日本原産で、ヒガンバナ科ネギ属エゾネギ種の高山性多年草です。北海道、本州の中部以北の高山地帯の砂礫地などに自生します。夏に、中空の細い花茎先端に球形で赤紫色の花を咲かせます。雄蕊と花被片の長さが同じです。よく似た浅葱は雄蕊は花被片から飛び出しません。 一般名：アサツキ（浅葱）、学

アリウム・スファロセファラム（学名：Allium sphaerocephalum）は、アフリカ北部～西アジア～イラン原産で、ヒガンバナ科ネギ属の球根植物です。別名で、アリウム・タンチョウ(丹頂)、タンチョウアリウム（丹頂Allium）、ドラムスティック アリウムや、Round-headed Leek、Round-headed Garlik、Ball-head Onionと呼ばれます。アリウムの小輪

アサツキ（学名：Allium schoenoprasum var. foliosum）は、ユーラシア､ヨーロッパ原産で、ヒガンバナ科ネギ属の球根植物「チャイブ（Chives）」の変種です。5月～6月に、細い茎先に球形の花を咲かせます。開花後の夏と冬季に地上部は枯れますが、死んだ訳ではなく、また芽を出します。地上の葉と花、地下の鱗茎は、鑑賞用やドライフラワー、リース、料理に使われます。 一般名：ア

イズアサツキ（伊豆浅葱、学名：Allium schoenoprasum var. idzuense）は伊豆半島南部海岸原産で、ヒガンバナ科ネギ属の球根植物です。アサツキ（ Allium schoenoprasum var. foliosum ）の変種です。花色は白～淡紅紫色。

ニンニク（大蒜、学名：Allium sativum）は、中央アジアのキルギス原産で、ヒガンバナ科ネギ属の球根植物の野菜です。草丈は放置すると120cmほどに伸びますが、球根を大きくするため花芽の下で切り取られます。花は開花する前に切り取られます。球根は独特の風味と匂い、強壮作用があることから世界中で使われています。 ガン予防に効果があるとされるキノコ類のマイタケ（舞茸）を抜いてダントツ1位の効果が

ワケギ（名：Allium wakegi）は、ギリシャ原産でネギを小型化したようなヒガンバナ科の球根植物（多年草）です。葱と玉葱の雑種で、地上部の葉・茎は葱に似ており、地下の赤褐色をした鱗茎は玉葱に似ています。葱より粘々が少なく、香も風味も穏やかで、柔らかく、細いので、細かく刻んで薬味にしたり、さっと茹でて青柳等と和えてヌタにして食べます。韓国料理のチヂミの材料にもなっています。花は殆ど咲かず、鱗茎

ギョウジャニンニク（行者葫、学名：Allium victorialis var. platyphyllum）はヒガンバナ科の多年草です。別名で、ヤマニンニク（山大蒜）、ヤマビル、ヒトビロ、キトビロ（若芽）とも呼ばれ、古名はアララギと呼ばれました。北海道～本州の湿気がある日当たりの良い山地の林内に生息します。地下茎は棕櫚状繊維で包まれた鱗茎（球根植物）です。 草丈は40〜60 cmで、茎は太くて赤い

ハマラッキョウ（浜辣韮、学名：Allium litorale）は、日本原産でヒガンバナ科ネギ属の球根植物（多年草）です。三浦半島と伊豆半島、壱岐諸島の海岸の草地や岩礫地に自生します。 草丈は20～60 cmです。球根は大きく長い。葉は夏緑性の根生葉で広線形の断面は扁平な三角形をしており中実で、冬に枯れます。11月～12月に、根生葉 の間から細長い花茎を出し先端に大きな淡赤紫色をした球形の散形花序を

ペコロス（pekorosu、学名：Allium cepa "pekorosu"）は、インド北西部などの中央アジア 原産でヒガンバナ科ネギ属の二年草或いは多年草「タマネギ（玉葱、学名：Allium cepa）」の小型のものです。普通の玉葱を密植させて大きくならないようにして作ります。根茎の直径が3～4 cm と小さいので、小タマネギや，プチオニオン、ベビーオニオンとも呼ばれます。普通の玉葱同様、皮を

アーリーレッド（’Early Red’、学名：Allium cepa ’Early Red’）は、ヒガンバナ科ネギ属の多年草で鱗茎を食べる野菜「タマネギ（玉葱、学名：Allium cepa）」の園芸品種で、「湘南レッド」とともに赤色タマネギの代表品種とされます。アーリーレッドは、「湘南レッド」に他のタマネギを自然交雑させたもので、1984年に「アーリーレッド鈴平」という名前で品種登録された早生種で

食べるより花を観賞かな ヤマラッキョウ（山辣韭、学名：Allium thunbergii）とは、日本、朝鮮半島、中国大陸、台湾原産で、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。 福島県以南の東北～四国、九州の山地の草原に自生します。 草丈は、30～60 cmです。地下にある鱗茎は細い円柱状をしており、春にその基部から葉を３～5枚出します。 葉は線形で、3稜があり長さ20～50㎝、幅0.2～0.5cmです。

シマラッキョウ（島辣韮、学名：Allium chinense syn. Allium bakeri）とは、ヒガンバナ科の球根植物(多年草)「ラッキョウ」の沖縄特産品種です。別名でダッチョウとも呼ばれます。 草丈30〜40 cmで、秋、花茎先端から伸びた散形花序に赤紫色の小花を10数輪つけます。 鱗茎を根野菜とします。鱗茎の形は卵状〜長楕円形で食用となります。収穫期は12月〜翌年6月で旬は9月〜10

鳥取のラッキョウ畑に行ってきました ラッキョウ（辣韮、学名：Allium chinense）とは、ヒマラヤ地方原産で、ヒガンバナ科ネギの多年草（球根植物）です。 別名でオオニラ（大韮）や、サトニラ（里韮）、英名でもRakkyoと言います。 草丈は30～60 cmです。 細長い常緑で線形の葉は柔らかく中空で、リンケイ（鱗茎）から叢生します。 10月（2024年は遅れて11月）に、花茎の先端から出

寒い日には、モツ・ニラ煮込み鍋で温まりましょう。 ニラ（韮、学名：Allium tuberosum）とは、中国原産で、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。英名では、「Garlic chives」と呼ばれます。特有の味と香りを楽しむ野菜です。 草丈は40 cm程です。鱗茎から束生して長く伸びた緑色の葉は線形で平べったい緑黄色野菜で食用となります。 8月〜10月に、半球形の球根から、細長い花茎を出し先

タマネギ（玉葱、学名：Allium cepa）は、インド北西部などの中央アジア 原産で、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。鱗茎を食べる根茎野菜です。初夏に、花茎先端から伸びた球形散系花序に葱坊主のような小さな白花を多数集合させて咲きます。小花は六弁花で、白地に緑色の筋があります。タマネギは、収穫してから1ヶ月ほど乾燥貯蔵したものが販売されます。玉葱を切るとアリルプロピオンという成分があるため、涙腺が

ノビル（野蒜、学名：Allium macrostemon）は、東アジア原産で、ヒガンバナ科ネギ属の多年生草本です。地下に鱗茎（球根）ができます。日本全国の草原や道端、土手などに自生する野草です。晩春から初夏に、花茎の先端から1個の散形花序を伸ばし、白または薄桃色の小花を10個程付けます。未熟な花は無花柄のむかごに変化し花序の中央に球形につきます。鱗茎や、葉、むかご（球芽）は大蒜や葱のような味がし、

アリウム・スファロセファラム（学名：Allium sphaerocephalum）は、アフリカ北部～西アジア～イラン原産で、ヒガンバナ科ネギ属の球根植物です。別名で、アリウム・タンチョウ(丹頂)、タンチョウアリウム（丹頂Allium）、ドラムスティック アリウムや、Round-headed Leek、Round-headed Garlik、Ball-head Onionと呼ばれます。アリウムの小輪